ترکیه کشوری است که به داشتن غذاهای خوشمزه و گوشتی معروف شده است. کباب ترکی یا دونر کباب پرفروش ترین غذای ترکیه ای می باشد، که البته امروزه از مرزها فراتر رفته و در کشورهای مختلف می‌توان خوردن کباب ترکی را تجربه کرد. همچنین شرکت‌های هستند که به پخش کباب ترکی می‌پردازند. در ادامه تاریخچه کباب ترکی را بررسی میکنیم.
تاریخچه کباب ترکی به زمانی برمی‌گردد که آتش کشف شده است. در لغت نامه فرهنگستان زبان ترکی، کباب به گوشتی گفته می‌شود که به طور مستقیم روی آتش پخته می‌شود. انسان‌ها در ابتدا گوشت شکار را به طور خام مصرف می‌کردند، بعدها با پیدایش آتش روش طبخ گوشت به شکل‌های مختلف تغییر کرد و بعدها نیز ترکیب آن با انواع سبزیجات و ادویه‌ها به مرور زمان توسعه یافت. در تهیه بیشتر کباب‌ها از گوشت قرمز بره یا گوساله استفاده می‌شود که با ادویه کباب ترکی و پیاز ترکیب شده است.
دونر کباب نام دیگر کباب ترکی است. دونر به معنای چرخان یا چرخنده است و چون کباب ترکی به این صورت درست می‌شود به آن دونر کباب هم می‌گویند. منشأ این کباب شهر بورسا (Bursa) در جنوب استانبول است که نخستین پایتخت امپراتوری عثمانی بود. می‌گویند کباب چرخان در اصل به‌طور افقی آویزان و روی زغال پخته می‌شده است.
اسکندر افندی که در بورسا زندگی می‌کرده است، تصمیم می‌گیرد وسیله‌ای درست کند که گوشت را به‌طور عمودی کبابی کند. این ابتکار جدید باعث شد همینطور که گوشت کباب می‌شد، آن را برش داده و سرو کنند. این کار باعث شد که دونر کباب، یکی از بهترین کباب‌های ترکی امروزی، متولد شد.
قدیر نورمان یکی از مهم‌ترین افرادی است که نامش به خاطر درست کردن کباب ترکی مشهور شده است. نورمان که از طرف اتحادیه دونر کباب ترکیه به عنوان مخترع کباب ترکی در سال ۲۰۱۱ تایید شده است و در آلمان به خاطر کهولت سن درگذشته است. قدیر نورمان از سال ۱۹۷۲ در آلمان رستوران‌دار بود و خیلی زود متوجه شد که ساکنان برلین نیاز به غذایی دارند که سریع آماده شود و بتوانند راحت با خودشان حمل کنند. به همین خاطر او درست کردن کباب ترکی را شروع کرد و این غذا خیلی زود در میان آلمانی‌ها و بعد کشورهای دیگر محبوب شد.
نورمان در استانبول متولد شده بود اما در سن ۲۶سالگی به آلمان رفت و در یکی از ایستگاه‌های قطار برلین یک مغازه فست فود افتتاح کرد، که در آن ساندویچ گوشت گریل شده به همراه سالاد می‌فروخت و بعد از مدتی به این فکر کرد که دونر کباب نیز ارائه کند. مهمت آیکون، یکی دیگر از افرادی است که ادعا اختراع کباب ترکی را دارد. گفته می‌شود فعالیت نورمان باعث شناخته شدن و مشهور شدن این غذا شده است. نورمان در مصاحبه‌ای در رابطه با این مسئله گفته بود: شاید در گوشه‌ای دیگر هم کسی دونر کباب درست کرده باشد اما هیچ کس متوجه آن نشد و من بودم که آن را معرفی کردم.
تاریخچه کباب ترکی